INHOUDSOPGAWE:
Video: Waarom Eet Amerikaners Nie Meer Bok Nie
2024 Outeur: Daisy Haig | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:04
As 'n voorgraadse hoofvak in kulturele antropologie was ek nog altyd gefassineer deur kulturele keuses. Een keuse waarin ek veral belangstel, is voedsel. Nadat ek in 'n toestand van dieetgebrek grootgeword het in die era na die depressie / die Tweede Wêreldoorlog, was ek bereid om my hele lewe lank iets te eet. My oupa, ooms en pa het my voorgestel aan gebraaide sprinkane en miere, ratelslang, eekhoring, wildsvleis, paddabene, fisant, duif, katvis, die "paashaas" en wilde plante so vroeg as die geheue my dien.
My oupa wou my bitter graag skunk en wasbeervleis voorstel, maar is deur kanker geneem voordat ons die jag kon beplan. Karp-oë, kimchee en ander Asiatiese lekkernye het my vroeë twintigs oorheers. Insekskos, veral meelwurms, is my volgende belangstelling, want dit kan 'n manier bied om mense en diere met 'n minimale impak op ons brose planeet te voed.
Maar ek wyk af. My punt is hoe besluit 'n kultuur wat eetbaar is? En meer spesifiek, waarom het Amerikaners bokvleis nie as 'n algemene proteïenalternatief aanvaar nie? Amerikaners is berug daarvoor dat hulle buitelandse voedsel aanvaar. Italiaanse, Mexikaanse, Japannese en Chinese kosse is in die Amerikaanse dieet ingebed. Afrika-, Asiatiese en Midde-Oosterse kulture verbruik groot hoeveelhede bokvleis. Die assimilasie van hierdie kulture in die Amerikaanse weefsel het nie dieselfde belangstelling in hul kulturele kookkuns geskep nie. Bokvleis is afwesig van die Amerikaanse dieet. Hoekom?
Die saak vir bok
As vleis is bok een van die maerder. Slegs 19 persent van die kalorieë in bokvleis is afkomstig van vet, terwyl 35 persent van die kalorieë in maer, 5 persent vet maalvleis afkomstig is van vet! Slegs bison, kalkoenbors en kabeljouvis bevat minder kalorieë per porsie as bok.
Die smaak van bokvleis is vergelykbaar met kalfsvleis of wildsvleis. Omdat dit so maer is, is kookmetodes wat nie vog bewaar nie, geneig om bokvleis taai te maak, veral as dit by hoë temperature gekook word. Stoof, bak, braai, braai en braai is die manier waarop bok voorberei word. Speserye vir speserye word natuurlik kultureel bepaal, sodat die uiteindelike smaak aansienlik kan verskil.
Bokmelk geniet meer gewildheid in Amerika as bokvleis. Alhoewel 'n klein, eklektiese groep sweer by die wonderwerke van bokmelk, verteenwoordig dit steeds 'n klein gedeelte van die totale Amerikaanse melkverbruik. Dit is interessant dat bokmelk klein vetbolletjies bevat en 'n egalige verspreiding van vet in die melk handhaaf.
Daarteenoor styg die vet in koeimelk maklik na bo. Om die vet eweredig te versprei, moet koeimelk gehomogeniseer word. Bokmelk kan in kaas, botter, jogurt en roomys verander word sonder dat dit homogeniseer.
My ervaring met bokmelk en kaas was dat dit sterk geurig is. Melkbokke wat nie van die bok geskei is nie, produseer melk met 'n kenmerkende geur en smaak van bokke. Baie vind die geur aanstootlik. Met my opvoeding is dit nog nie 'n probleem nie.
Laer koolstofvoetafdruk
Anders as koeie en skape wat wei, is bokke blaaiers. Hulle kan meer houtagtige en breëblaarplante in voldoende voeding verander. Dit beteken dat hulle minder intensiewe produksiepraktyke benodig as wat nodig is om beeste en skape die hooi, lusern, koring en kuilvoer te voer wat hulle nodig het om gesond te bly. Omdat houtagtige plante baie makliker verbou en minder water en bemesting benodig, is bok 'n "groener" alternatiewe vleisbron.
Die beskikbaarheid van bokvleis is tans beperk tot beperkte kulturele markbronne en kan hoër pryse as ander vleissnitte oplewer. Namate belangstelling en verbruik meer algemeen word, sal hierdie onreëlmatighede in die mark regkom. Ek bevat resepte vir bokvleis in my tuisgemaakte dieet en stel voor dat u hierdie alternatiewe vleisbron vir u en u troeteldier oorweeg.
dr. ken tudor
Aanbeveel:
Waarom Jy Nie Jou Hond Tafeltafval Moet Laat Eet Nie
As u u hondetafels stukkies voer, lyk dit na 'n lekker manier om hulle 'n lekker hapje te gee, maar kan u gesondheidsprobleme veroorsaak?
Wat Is FIV En Waarom Is Die FIV-entstof Nie Meer Beskikbaar Nie?
Alhoewel katte steeds FIV kan kry, kan u nie meer 'n kans kry om hulle te beskerm nie. Ontdek waarom die FIV-inenting gestaak is en hoe u u troeteldier beskerm sonder die entstof
Is Dit Gevaarlik Vir Katte Om Sonder Kos Te Gaan? - Waarom Kat Nie Sal Eet Nie
N Belangrike teken van siekte by katte is 'n verandering in eetlus. Vir katte kan dit sonder voedsel of water vinnig lewensgevaarlik wees. Hier is die tekens van 'n noodgeval omdat u nie eet nie
Waarom Sal My Hond Nie Eet Nie - Wat Om Te Doen Aan Kieskeurige Eters
Dit kan kommerwekkend wees as u hond nie belangstel in sy kos nie. Hier is 'n paar redes waarom dit kan gebeur
Waarom Troeteldiere Nie-voedselitems Eet Nie, Kan Dit Wissel Van Nie-ernstig Tot Baie Ernstig
Ek het die afgelope naweek in die huis gesit en klaaglik oor my volgende blogpos se onderwerploosheid gesukkel, toe Slumdog, my geneties-uitgedaagde pug-mengsel, van agterplaas kom uitsteek met 'n halfgevrete kartondoos in sy mond. Vier-en-twintig uur later sou dit bewys: Slumdog het eintlik die ander helfte van die boks geëet. Waarom doen honde dit? Die antwoorde is uiteenlopend. Hier is meer